新・今日も今日とて

　ここ数年気になっていた血圧が、先日の診察で(もちろん薬のおかげですが)好転の兆しが見えたことはすでに報告済み。これをきっかけに近頃心がけているのは、減塩調理。我が家では、平日の朝食はツレアイが準備してくれますが、夕食は私が調理することの方が多いのです。例えば、肉を焼いたり炒めたりするときには「塩・胡椒」が当たり前でしたが、これは止めました。チャーハンはまずタマゴとご飯をからめて塩胡椒、これも止めました。どうしているかというと、黒七味＆唐辛子酢!　無塩料理はあり得ないでしょうが、自分ながらの減塩調理、結構楽しくそして、結構美味しいのですよ。

　今日の昼ご飯、久しぶりに「ソースもの」が食べたくなったので「焼きそば」を作りました。近くの店で一玉25円の麺、豚の切り落とし、もやしを購入、冷蔵庫の傷みかけのレタスをたっぷり用意。中華鍋をよく熱してオリーブ油を少量、そこへ豚肉を入れて炒めます。火が通ったところで黒七味、次に麺を入れてその上からもやしとレタス。酒を少々ふって、蓋をして蒸し焼き。後は材料を混ぜ合わせ、仕上げは件のオイスターソースとウスターソース。レタスのおかげでさっぱりと、オイスターの香りも良く、何よりも薄目の味付けで飽きが来ない。赤ワインをグラスに用意して（もちろん、ポリフェノール の効用が目的であって、アルコール摂取が目的ではありませぬ)、穏やかな昼下がりであります。