半熟煮卵タマネギ添え

煮豚・煮卵

煮豚・煮卵,
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 我が家の来客用定番メニューでもっとも人気のあるのがこれ、半熟煮卵。友人諸氏からのリクエストが多いので、レシピを公開します。ただし、本日分は仕込み中なので、写真は少し前のものです。私は玉葱との組み合わせが気に入っていますが、サラダの具にしたりピクルスと合わせても結構。安価で良質のタンパク源、ぜひお試し下さい。



 とりあえず、4人分の目安です。

材料
鶏卵 8個
玉葱 2個
醤油 200cc
味醂 200cc
酒  100cc
酢  100cc
鷹の爪(任意)
卵の茹で方
最も重要なのは、卵を常温にしておくこと。冷蔵庫から取り出したものをすぐに使うと、割れてしまいます。
片手鍋に卵を入れる
別の片手鍋に湯を沸かす
沸騰したら卵の鍋に熱湯を注ぎ、火を付けて7分間。
時間が来たら、すぐに冷やす。
漬け汁の作り方
片手鍋に材料を入れて沸騰させる
そのままゆっくり冷やす
漬け方
殻をむいた卵を容器に入れて漬け汁を注ぎ、冷蔵庫へ。
玉葱はスライスして容器へ入れ、漬け汁を注ぎ冷蔵庫へ。
卵と玉葱を同じ容器に入れてもいいのですが、卵に玉葱の模様が出来てしまうので、分けた方がいいと思います。
漬け汁の量は適当に加減して下さい。

 食べる時は、たっぷりの玉葱と一緒にどうぞ。漬け汁の残りは、炒め物や煮物の味付けに利用できます。

投稿者: myon

このブログの管理人は,京都の下町に住み,大阪の女子大に勤務するお気楽オジサンです.通勤車内の読書記録・上方落語鑑賞メモ・料理食べたり作ったり・同居猫ココの日常などを主なコンテンツとしています.