我が家の来客用定番メニューでもっとも人気のあるのがこれ、半熟煮卵。友人諸氏からのリクエストが多いので、レシピを公開します。ただし、本日分は仕込み中なので、写真は少し前のものです。私は玉葱との組み合わせが気に入っていますが、サラダの具にしたりピクルスと合わせても結構。安価で良質のタンパク源、ぜひお試し下さい。
とりあえず、4人分の目安です。
- 材料
- 鶏卵 8個
- 玉葱 2個
- 醤油 200cc
- 味醂 200cc
- 酒 100cc
- 酢 100cc
- 鷹の爪(任意)
- 卵の茹で方
- 最も重要なのは、卵を常温にしておくこと。冷蔵庫から取り出したものをすぐに使うと、割れてしまいます。
- 片手鍋に卵を入れる
- 別の片手鍋に湯を沸かす
- 沸騰したら卵の鍋に熱湯を注ぎ、火を付けて7分間。
- 時間が来たら、すぐに冷やす。
- 漬け汁の作り方
- 片手鍋に材料を入れて沸騰させる
- そのままゆっくり冷やす
- 漬け方
- 殻をむいた卵を容器に入れて漬け汁を注ぎ、冷蔵庫へ。
- 玉葱はスライスして容器へ入れ、漬け汁を注ぎ冷蔵庫へ。
- 卵と玉葱を同じ容器に入れてもいいのですが、卵に玉葱の模様が出来てしまうので、分けた方がいいと思います。
- 漬け汁の量は適当に加減して下さい。
食べる時は、たっぷりの玉葱と一緒にどうぞ。漬け汁の残りは、炒め物や煮物の味付けに利用できます。
