いい天気の日曜日、我が家の定番調味料のニンニク酢＆ショウガ酢を作りました。ずいぶん前に、テレビの料理番組で中華料理の調味料として紹介されていたもの。肉炒めにはニンニク酢、野菜炒めにはショウガ酢と教わったのですが、仕上げに少し入れるだけ。食欲をそそる香りが立って、本当に便利。一度作ると、後は少しずつ酢を足していくのですが、ニンニクの色がだいぶ変化してきたので作り替えました。日付は忘れたのですが、1年以上は経っているでしょうね。これまでのニンニクとショウガはとっておいて、食材として利用します。
作り方は至って簡単、写真のような広口瓶にショウガはそのまま、ニンニクは皮をむいて適量を入れ、後は酢を注ぐだけ。ニンニクは、場合によっては青く変色することがありますが、何ら問題はありません。一週間もすれば、利用することが出来ます。さて、明日は早朝出勤と夕方には月に一度の内科受診、慌ただしいので、午後のうちに明日の夕飯の準備をすることにします。
