豚の紅茶煮と半熟卵

豚の紅茶煮と半熟卵

豚の紅茶煮と半熟卵,
originally uploaded by myonckr.

 9月10日(木)、勤務先の一期生で京都で働いている二人組、恒例のチャリンコツアーのゴールが我が家。前回は私が出張で会えなかったので、kumaikoさんもお招きしての賑やかな夕飯。少し遅れて我が家の常連客2人、会議が早めに終わったツレアイも加わった賑やかな食事会でした。メインディッシュは「豚の紅茶煮と半熟卵」、近頃は半熟卵を好んで作るのですが、昨晩は上出来でした。他には、セロリハンバーグ焼き野菜、炊き合わせ、キュウリと穴子の和え物、ふかし芋など野菜をたっぷり。若手女子3名が帰った後もワイン飲みつつ話題は尽きず深夜まで、ご近所の皆様、お騒がせしました。



 ゆで卵ですが、小学校の家庭科では水からゆでるように教えられたことを記憶しています。いつだったか、テレビの温泉旅館からの中継で、美味しいゆで卵の紹介を見て目から鱗。卵を入れた鍋の中に、熱湯を注ぎ込んでいたのです。なるほど、これならゆで時間の計測が楽であるということで、私もこれを実践しています。ポイントは、卵を早めに冷蔵庫から出して常温にしておくこと。これなら、熱湯を注いだ時に卵が割れてしまうリスクがずいぶんと軽減されます。何しろ安価なタンパク質、卵は本当に重宝しています。

投稿者: myon

このブログの管理人は,京都の下町に住み,大阪の女子大に勤務するお気楽オジサンです.通勤車内の読書記録・上方落語鑑賞メモ・料理食べたり作ったり・同居猫ココの日常などを主なコンテンツとしています.

「豚の紅茶煮と半熟卵」への7件のフィードバック

  1. いつも煮豚をする時は最後に茹で卵を突っ込んで表面はいい色になるんですが、こんな半熟の素晴らしい玉子はできません。どうしたらこんな半熟玉子できますか???

    1. シホさん、こんにちは。
      コメントがスパムに紛れ込んでいました、ごめんなさい。
      >こんな半熟玉子できますか???
      1)冷蔵庫から卵を出して常温に戻す
      2)薬缶もしくは鍋で湯を沸かす
      3)卵を鍋に入れ、2)の熱湯を注ぐ
      4)時間を測る、まずは7分程度で実験を
      ぜひ、チャレンジしてください。

        1. ありがとうございます。7分ですね!
          いつも煮豚と一緒に出す玉子はもそもそで煮汁を上からかけてたりしたので
          これで行ってみます。

  2. お久しぶりです。メニューが変わりましたね。セロリ-入りハンバーグ、美味しそう(☆_☆)
    ところで、ゆで卵の殻がうまくむけないのですが、何か方法ありますか?茹でる前に卵に穴を
    あけたらいいというので、穴あけ器も買ったのですが、もうひとつでした。。。

    1. momoさん、ほんと、お久しぶりです。
      >セロリ-入りハンバーグ
      鶏ミンチはくせがないので、野菜の味と香りが活かせます。

      >ゆで卵の殻がうまくむけない
      ゆであがった後の、冷やし方が足りないのでは?
      すぐに冷やせば、隙間が空いてうまくいくはず。

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